Espetos de Sardinas

Sin lugar a dudas, el plato mas típico y característico de Málaga es el espeto de sardinas.



Pero hay dos cosas que no se puede apreciar en la fotografia. Lo deliciosas que estan las sardinas asadas y lo dificil que es conseguir asarlas mediante esta técnica.
En palabras de un Malagueño:

A simple vista parece algo fácil......craso error, yo aún no he tenido güevos de lograr "espetar" nada, ni siguiera un vulgar besugo, es un "arte" que se transmite de padres a hijos desde tiempos inmemoriales, y son los "marengos" los únicos que saben practicarlo.....y no todos, eso de "espetar" una sardina logrando que la caña la atraviese por una zona, para que al situarla frente al fuego no se partan y se desprendan de la caña cayendo sobre la arena es una "jartá de complicado"..... más o menos como llevar a un hombre a la luna.

Además, aparte de ese "pequeño" matiz, hay que saber donde colocar el espeto, para que de ninguna manera el fuego les ataque de forma directa y el humo "las jumee", los espetos hay que colocarlos sobre "un camellón de arena" contra el fuego para que este las vaya asando de forma indirecta.......en fin algo bastante complicado que es privilegio de unos pocos.

O lo estaba... con la cocina solar se pueden preparar espetos de sardinas de una forma sorprendentemente sencilla.

Para ello utilizamos, una bandeja negra por ambos lados, una malla metalica y seguimos tres pasos muy simples:

1) Colocar las sardinas limpias y saladas sobre la malla de la bandeja
2)Colocar la bandeja en la cocina y orientarla al sol.
3) Pasado 15-20 minutos, llevar la bandeja a la mesa.



Las sardinas se hacen simultaneamente por ambos lados. Esto tiene muchas ventajas: no hace falta darles la vuelta; se hacen en la mitad de tiempo; no es necesario tener que manipularlas con riesgo de que se rompan y se pueden poner mas apretadas.

En 20 minutos se puede tener una bandeja deliciosos espetos de sardinas.